Artigos Ana Maria Brogui

Como fazer sushi?

O sushi é um prato tradicional japonês que se tornou muito popular em todo o mundo. Ele é preparado com arroz temperado com vinagre, açúcar e sal, e recheado com peixe, frutos do mar, legumes ou o que mais você preferir. Neste artigo, vamos te ensinar a como fazer sushi em casa, passo a passo.

Ingredientes:

  • 500g de arroz japonês para sushi
  • 600ml de água
  • 100ml de vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de sal
  • Nori (folhas de algas)
  • Peixe fresco ou frutos do mar da sua escolha
  • Legumes da sua escolha (pepino, cenoura, abacate, entre outros)
  • Wasabi (pasta de raiz-forte)
  • Shoyu (molho de soja)

Utensílios:

  • Panela grande
  • Tigela de madeira ou plástico
  • Colher de madeira ou plástico
  • Faca afiada
  • Esteira de sushi (makisu)
  • Papel filme

Modo de preparo:

  1. Lave o arroz em água corrente até a água ficar clara e deixe-o de molho por 30 minutos.
  2. Coloque o arroz e a água em uma panela grande e deixe ferver em fogo alto.
  3. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
  4. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe o arroz descansar por mais 10 minutos com a tampa da panela fechada.
  5. Enquanto o arroz descansa, prepare o tempero de vinagre. Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, açúcar e sal até que o açúcar e o sal se dissolvam.
  6. Transfira o arroz cozido para uma tigela grande de madeira ou plástico, adicionando o tempero de vinagre e mexendo delicadamente com uma colher de madeira ou plástico. Certifique-se de não amassar os grãos de arroz.
  7. Deixe o arroz esfriar até a temperatura ambiente.
  8. Enquanto isso, prepare os recheios de sushi. Corte o peixe ou frutos do mar em fatias finas e os legumes em tiras.
  9. Coloque uma folha de nori na esteira de sushi, com o lado brilhante para baixo.
  10. Com as mãos úmidas, pegue uma porção de arroz temperado e espalhe sobre a folha de nori, deixando uma borda de cerca de 1 cm sem arroz na parte superior da folha.
  11. Coloque os recheios de sua preferência sobre o arroz, na parte inferior da folha.
  12. Usando a esteira de sushi, enrole a folha de nori com o arroz e o recheio, apertando levemente para formar o sushi.
  13. Corte o sushi em fatias com uma faca afiada.
  14. Repita o processo com as outras folhas de nori e recheios de sua preferência até que você tenha feito a quantidade desejada de sushis.

    1. Cubra os sushis com papel filme para mantê-los úmidos e frescos.
    2. Sirva os sushis com wasabi e shoyu.

    Dicas e observações:

    • Use água fria para lavar o arroz antes de cozinhá-lo.
    • Certifique-se de deixar o arroz descansar por 10 minutos após o cozimento, para que ele fique macio e úmido.
    • Use uma tigela de madeira ou plástico para temperar o arroz, pois elas não absorvem o tempero, como as de metal.
    • Mantenha as mãos úmidas ao trabalhar com o arroz, para evitar que ele grude nas suas mãos.
    • Use peixe e frutos do mar frescos para evitar qualquer risco à saúde.
    • Use uma faca afiada para cortar os sushis, pois um corte inadequado pode fazer com que o sushi se desmanche.
    • Você pode variar os recheios de sushi de acordo com sua preferência, como salmão, atum, camarão, abacate, pepino, cenoura, entre outros.
    • A esteira de sushi (makisu) é uma ferramenta útil para fazer sushis, mas se você não tiver uma, pode usar uma folha de plástico ou papel filme para ajudar a enrolar o sushi.

    Com essas dicas e o passo a passo acima, você pode preparar deliciosos sushis em casa. É um prato que exige um pouco de prática, mas com o tempo e a experiência, você poderá aperfeiçoar suas habilidades e criar sushis cada vez mais saborosos e elaborados. Aproveite!

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