Artigos Ana Maria Brogui

Como Fazer o Bolo de Rolo: Passo a Passo da Tradicional Delícia Pernambucana

O bolo de rolo é uma das iguarias mais tradicionais da culinária pernambucana, e um dos símbolos da gastronomia nordestina. O doce é feito com massa fina de pão de ló, recheada com doce de goiaba derretido e enrolado em camadas. Se você quer aprender a fazer essa delícia em casa, siga o passo a passo abaixo.

Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 xícara de goiabada derretida
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Passo a passo:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Separe as gemas das claras e bata as claras em neve até ficarem firmes.
  3. Adicione o açúcar às gemas e bata até obter um creme claro e fofo.
  4. Adicione a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente.
  5. Adicione as claras em neve à mistura de gemas e farinha, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.
  6. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
  7. Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e espalhe com uma espátula, deixando a massa bem fina.
  8. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada.
  9. Retire a massa do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
  10. Vire a massa sobre um pano de prato limpo e retire o papel manteiga.
  11. Espalhe a goiabada derretida sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 1 cm.
  12. Com cuidado, enrole a massa sobre si mesma, formando um rocambole.
  13. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o rocambole e sirva em fatias finas.

Dicas:

  • Para derreter a goiabada, corte em pedaços pequenos e leve ao fogo com um pouco de água, mexendo até obter um creme liso e homogêneo.
  • É importante deixar a massa esfriar um pouco antes de enrolar, para evitar que ela quebre.
  • Se quiser, você pode adicionar um pouco de corante vermelho à massa para obter um tom mais vibrante.
  • O bolo de rolo pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 5 dias.

O bolo de rolo é um dos mais tradicionais e deliciosos doces da culinária pernambucana e uma das principais sobremesas da gastronomia nordestina. Com essa receita simples e fácil, é possível fazer essa iguaria em casa e surpreender a todos com essa delícia!

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