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Abará com molho

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rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 120 minutos

enviada por: Ricardo Basilio

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ingredientes

500 gramas de feijão-fradinho
- 6 folhas médias de bananeira, cortadas em pedaços de lOx 20 cm
- 250 gramas de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
- 2 cebolas grandes picadas grosseiramente
- 1 gengibre médio cortado em pedaços
- ½ xícara de (chá) de azeite-de-dendê

Molho
- 1 xícara de (chá) de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
- 3 colheres de (sopa) de azeite-de-dendê
- 1 cebola grande picada
- 1 pimenta-de-cheiro

modo de preparo

Passar o feijão-fradinho pelo processador de alimentos ou pelo liquidificador, até ficar quebradinho
1. Colocar de molho na água de um dia para o outro. retirar as cascas que subirem à superfície
2. Passar em água corrente e escorrer
3. Cozinhar a folha de bananeira no vapor por uns 4 minutos, até começar a murchar
4. Bater no processador o feijão, a cebola, o camarão e gengibre, até obter uma massa homogênea
5. Juntar azeite-de-dendê e misturar bem
6. Enxugar bem as folhas. em cada uma, colocar uma colher da mistura preparada
7. Numa das pontas, sobrecolocar um lado da folha sobre o outro
8. Dobrar as laterais para o centro, como uma flecha, depois dobrar para baixo
9. Repita o mesmo processo com a outra ponta. cozinhar no vapor por cerca de 30 minutos, ou até o abará aumentar de tamanho

Molho
10. Passar o camarão no processador ou picar grosseiramente
11. Fritar a cebola e a pimenta no azeite-de-dendê até murchar
12. Juntar o camarão e refogar por 10 minutos em fogo baixo
13. Conforme secar, juntar um pouco de água. servir o abará quente ou frio, na própria folha de bananeira
14. Cortar o abará ao meio e colocar uma pequena porção do molho

Informações adicionais:
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