Caponata

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rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 20 minutos

enviada por: Adam Saldan

ingredientes

  • - ? 6 colheres (sopa) de azeite de oliva ? ? ?
  • - 1 berinjela grande cortada em cubos ?
  • - 2 dentes de alho picados
  • - 1 pimentão amarelo cortado em cubos
  • - 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • - 1 abobrinha média cortada em cubos
  • - 1 cebola média cortada em cubos ?
  • - 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • - 1 colher (sopa) de açúcar
  • - ? 1 colher (sobremesa) de sal
  • - 1 pimenta dedo de moça (sem as sementes)
  • - ? pitada ? Pimenta do reino a gosto
  • - 2 colheres (sopa) de uvas passas amarelas
  • - ? 2 colheres (sopa) de alcaparras

modo de preparo

  • 1. - preparar o misenplace, deixando todos os ingredientes picados e prontos para o uso.
  • 2. - em uma panela média, aqueça o azeite a adicione o alho picado. deixa fritar sem escurecer.
  • 3. - acrescente a berinjela em cubos e deixe refogar, mexendo sempre, por alguns minutos, até murchar um pouco.
  • 4. - acrescente o pimentão amarelo cortado em cubos e mexa para misturar.
  • 5. - acrescente o pimentão vermelho, e misture bem.
  • 6. - deixe refogando por uns minutos, para soltar um pouco de água dos vegetais.
  • 7. - acrescente a abobrinha picada
  • 8. Acrescente a cebola picada
  • 9. coloque o vinagre balsâmico
  • 10. Adicione a colher de açúcar
  • 11. Adicione o sal
  • 12. adicione a pimenta dedo de moça picadinha
  • 13. Adicione a pimenta do reino a gosto
  • 14. Adicione as uvas passas amarelas
  • 15. adicionar por último as alcaparras
  • 16. - deixar os legumes refogando até adquirir a consistência desejada. é importante que não se cozinhe demais, eles devem ficar "al dente". faça a correção de sal e se necessário, adicione um pouco mais de vinagre. se quiser transformá-la na autêntica caponata siciliana, adicione anchovas.

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