Name: Crepe de cogumelo e beringela
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 ovos; 1 1/3 de farinha de trigo; 1 xícara de chá de folhas de espinafre; 2 xícaras chá de leite; 1 colher de café de sal; 1 colher de café de fermento em pó; 1 cebola ralada; 2 dentes de alho picadinhos; 2 tomates sem pele e sem semente em cubinhos; 100g de champignon fresco; 1 beringela em cubinhos; 3 colheres de sopa de azeite; sal e pimenta a gosto; cheiro-verde

Ana Maria Brogui

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Crepe de cogumelo e beringela

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rendimento: 8 porções

tempo de preparo: 55 minutos

enviada por: Lucas Magalhães

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ingredientes

Massa
- 3 ovos
- 1 1/3 de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de folhas de espinafre
- 2 xícaras chá de leite
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de café de fermento em pó

Recheio
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 tomates sem pele e sem semente em cubinhos
- 100g de champignon fresco
- 1 beringela em cubinhos
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta a gosto
- cheiro-verde

modo de preparo

Recheio
1. Refogue a cebola, o alho e a beringela
2. Acrescente o tomate e o cogumelo e tempere com sal e pimenta do reino

Massa
3. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea
4. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque uma pequena porção da massa e faça discos dourando os dois lados
5. Disponha um pouco do recheio em 1/4 da massa e dobre 2 vezes ao meio formando um triângulo

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