Bisnaguinha Brûlée - Ana Maria Brogui
rendimento: 10 porções
tempo de preparo: 30 minutos
enviada por: Ana Maria Brogui
ingredientes
- Para a calda
- - 1 xícara de açúcar
- - 1/4 xícara de água
- Para o recheio
- - 200ml de leite integral
- - 4 colheres de sopa de açúcar
- - 2 gemas
- - 2 colheres de sopa de amido de milho
- - 1 colher de sopa de manteiga
- - 1 colher de café de essência de baunilha
- - Bisnaguinhas
modo de preparo
- 1. Começaremos preparando o recheio, em uma panela ainda fora do fogo, misture o leite, as gemas e as colheres de amido de milho. mexa tudo muito bem até ficar homogêneo.
- 2. Acenda o fogo no médio, coloque a panela com a mistura feita no passo 1 e acrescente a manteiga e as colheres de acúcar.
- 3. Vá mexendo sem parar no fogo médio/baixo por cerca de 5 minutos, até engrossar e virar um creme. quando isso acontecer, desligue o fogo, acrescente a essência de baunilha, misture mais um pouco e reserve.
- 4. Agora abra as bisnaguinhas com um corte ao meio, aperte o miolo ao fundo para conseguir colocar bastante recheio e recheie.
- 5. Se achar mais fácil, pode levar as bisnaguinhas para a geladeira após rechear, isso facilitará o próximo passo, mas é opcional.
- 6. Prepare a calda colocando o açúcar e a água na frigideira em fogo médio. mexe até dissolver o acúcar e depois não mexa mais.
- 7. Você vai deixar no fogo até a cor ficar um âmbar claro, você faz o teste para saber se está no ponto, que é o ponto de crosta-dura (148 a 154°c), usar um termômetro facilitará o processo para você! cuidado: o próximo passo é muito perigoso, pois se colocar o dedo ou qualquer parte do corpo na calda, você poderá se ferir gravemente!!!
- 8. Quando chegar na temperatura correta, mergulhe a parte de cima das bisnaguinhas com a ajuda de um pegador, retire o excesso deixando escorrer um pouco e crie uma deliciosa camada crocante sobre ela.
- 9. Agora é só esperar esfriar e se deliciar! bom apetite, depois me conta o que achou nos comentários!!
- Informações adicionais:
- Video da receita: https://youtube.com/shorts/rio3dvzlc30
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