Molho de Tomate Sofisticado

Molho de Tomate Sofisticado
Molho de Tomate Sofisticado
Brasileira
5150
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Tempo de preparo:

00:20 min
PT32M
PT32M

Rendimento:

18 porções
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INGREDIENTES  

50 ml Óleo
50 g Cebola brunoise
50 g Cenoura brunoise
20 g Salsão brunoise
1 dente Alho
2 ramas Manjericão
30 g Aparas de bacon em cubos
20 g Extrato de tomate
500 g Tomate concassê
20 g Farinha de trigo
1 litro Fundo claro bovino
5 g Sal
Açúcar

MODO DE PREPARO  

    1. Dourar o bacon numa frigideira.
    2. Juntar na ordem: cebola, alho, cenoura e salsão.
    3. Acrescentar o extrato de tomate e deixar tomar cor.
    4. Adicionar os tomates e cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
    5. Polvilhar farinha de trigo, tendo o cuidado de não formar grumos.
    6. Adicionar o fundo claro, misturar bem, condimentar com sal.
    7. Cozinhar lentamente em fogo brando até dar consistência.
    8. Se necessário, para corrigir a acidez do molho, adicionar açúcar.
  1. Fim

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