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Tempo de preparo:

00:40 min

Rendimento:

11 porções
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INGREDIENTES  

50g manteiga
50g arroz arborio
Salpicos de vinho branco
900ml / 1 ½ litro de caldo de legumes, quente
100g beterraba, cozida e picada
5 cebolinha bem picada
Sal e pimenta do reino moída
200g mussarela de búfala
Farinha de trigo, para laminação
1 ovo espancado
150g pão ralado
18 aspargos com extremidades aparadas
Azeite
Folhas de salada vestidos, para servir

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MODO DE PREPARO  

    1. Derreta a manteiga em uma panela pesada com base em fogo baixo. Adicionar o arroz e agitar, o cozimento durante 2-3 minutos, ou até que o arroz se tornar translúcido em torno das bordas. Adicione o vinho e cozinhe por mais um minuto, ou até que evapore. Adicione uma concha de estoque quente na panela e mexa o arroz. Quando todo o líquido tenha sido absorvido adicionar outra concha de estoque e continuar fazendo isso até que todo o estoque está esgotado e que o arroz esteja macio. Misture a beterraba e cebolinha no arroz. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída e deixe esfriar. Passe o arroz para 8-10 bolas. Achate cada bola e coloque um pedaço de mussarela no centro e, em seguida, dobre o arroz em torno do queijo. Role as bolas risotto na farinha, depois ovo, depois farinha de rosca. Coloque óleo suficiente para friotar em uma panela de fundo grosso.O óleo está pronto quando uma trilha caiu em ele vai chiar suavemente. Com cuidado, coloque algumas bolas risotto no óleo quente e frite por 3-4 minutos, ou até que a parte externa fique marrom e crocante. Cozinhe o risoto bolas em lotes, retirando com uma escumadeira quando cozido. Escorra em um prato forrado com papel de cozinha. Empalideça os aspargos em uma panela de água a ferver, retire com cuidado da panela e deixe esfriar. Enquanto isso, aqueça uma panela de grelha. Cozinhe os aspargos, durante um minuto de cada lado e, em seguida, faça o revestimento com um pouco do azeite. Sirva o risoto bolas com os espargos e salada de folhas vestidas.
  1. Fim

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