Pato no Tucupi

INGREDIENTES   Imprimir

MODO DE PREPARO   Imprimir

Para preparar o tempero vinha d’alho:
1. misture suco de 5 limões, 5 cabeças de alho socadas, ½ litro de vinagre de álcool, pimenta-de-cheiro, sal a gosto
Modo de Fazer o Pato
2. Limpe os patos, parta-os em sentido vertical e lave-os com limão. Coloque-os no vinha-d’alho de 1 a 2 horas e leve-os ao forno quente para assar
3. Depois de assado, corte-os em pedaços de tamanho médio, sem desossar. Reserve
4. Em uma panela grande, coloque o tucupi, a alfavaca, a chicória, um dente de alho, 3 pimentas-de-cheiro inteiras e deixe cozer por 40 minutos, acrescentando água aos poucos
5. Separe as folhas de jambu, deixando os galhos pequenos. Lave-as em água corrente. Escalde-as em água fervente com sal, em uma panela separada, por 15 a 20 minutos e escorra
6. Reserve. Coloque o pato no tucupi e leve ao forno para a carne amolecer mais
7. Acrescente a cebola e o tomate cortado em rodelas. Em seguida, coloque o jambu e deixe ferver por 5 minutos
8. Amasse e coe as 3 pimentas-de-cheiro restantes e faça um pequeno molho, acrescentando 3 colheres de sopa de tucupi
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2. Fim

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