Ana Maria Brogui

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Antepasto de berinjela

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rendimento: 30 porções

tempo de preparo: 120 minutos

enviada por: Cristina Santos

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ingredientes

- 4 berinjelas grandes cortadas em tirinhas
- 4 tomates grandes cortados em tirinhas
- 2 cebolas grandes cortada em tirinhas
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de vinagre
- Alho e sal a gosto

modo de preparo

1. Lavar e cortar as berinjelas em tirinhas
2. Deixe de molho em uma vasilha com água e um pouco de vinagre por aproximadamente 30 minutos
3. Enquanto a berinjela descansa cortar as cebolas e os tomates em tirinhas, reserve
4. Escorrer a berinjela que deve ter formado uma água escura, lavar até a água sair incolor
5. Pegue uma panela grande encha de água e leve ao fogo até ferver
6. Assim que a água estiver fervendo coloque a berinjela e deixe ferver por uns 5 minutos
7. Retirar do fogo e escorrer a água
8. Colocar todos os ingredientes berinjela, tomate, cebola alho e o sal
9. Em uma forma grande regue com o azeite e o vinagre, cubra com papel alumínio
10. Leve ao forno preaquecido 180ºc por 20 minutos, após esse tempo tire do forno e retire o papel e misture tudo
11. Deixe mais 40 minutos não esqueça de misturar a cada 20 minutos, assim que estiver quase sem liquido, o tomate e a cebola transparentes e a berinjela escurecida, já pode retirar do forno
12. Se gostar bastante de azeite e sentir necessidade pode regar mais um pouco
13. Espere esfriar e coloque em uma vasilha com tampa e deixe na geladeira, a cada dia que passar ficara mais gostoso

Informações adicionais:
Na hora de comprar a berinjela escolha as mais brilhantes, pesadas e sem furinhos.

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Esta receita foi enviada por Cristina Santos através deste link.

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