Croquete de grão-de-bico (falafel)

Croquete de grão-de-bico (falafel)

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rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 120 minutos

enviada por: D. Junior

ingredientes

  • - 1/2 kg de grão-de-bico
  • - 3 cebolas grandes
  • - 3 dentes de alho
  • - Salsa picada a gosto
  • - Coentro picado a gosto
  • - 1/2 colher de chá de canela em pó
  • - 1/2 colher de chá de cominho em pó (opcional)
  • - 1/2 colher de chá de páprica
  • - Sal e pimenta do reino
  • - 2 colheres de sopa de farinha de trigo (e um pouco mais para enfarinhar os croquetes)
  • - 2 colheres de sopa de fermento em pó
  • - 1/2 colher de chá de bicarbonato (opcional)
  • - Óleo para fritar

modo de preparo

  • 1. Deixe o grão-de-bico de molho em água de véspera
  • 2. Triture a cebola e o alho até obter uma pasta homogênea (use o processador).
  • 3. Junte o grão-de-bico aos poucos e triture, de forma a obter uma massa espessa.
  • 4. Junte a salsa, o coentro, as especiarias, sal e pimenta do reino. misture bem e agregue a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato (opcional).
  • 5. Pingue água para dar liga.
  • 6. Deixe a massa repousar por 1 hora e meia, coberta com filme plástico.
  • 7. Faça bolinhas com pequenas porções de massa e passe-as pela farinha. frite-as, aos poucos, em óleo bem quente até dourarem.
  • 8. Escorra sobre o papel absorvente e sirva a seguir.

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