Brinjal Dahi – Berinjela ao Molho de Iogurt Picante

Brinjal Dahi – Berinjela ao Molho de Iogurt Picante

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rendimento: 9 porções

tempo de preparo: 40 minutos

enviada por: Matheus Santana

ingredientes

  • - 1 colher de chá de semente de cominho preta;
  • - 2 pimentas malaguetas vermelhas secas cortadas ao meio;
  • - 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee);
  • - 1/4 de colher de chá de semente de feno grego;
  • - 2 colheres de sopa de coentro fresco picado;
  • - 1/2 colher de chá de semente de mostarda preta;
  • - 1 berinjela de 250 g cortada em tiras;
  • - 1 1/2 colher de chá de sal;
  • - 1 colher de chá de açúcar;
  • - 1/2 xícara de iogurte;
  • - 1 xícara de água fria.

modo de preparo

  • 1. Em um recipiente, tempere a berinjela com sal e deixe descansar por de 20 minutos;
  • 2. Em uma frigideira aquecida, toste as sementes de mostarda e de cominho puras, até estourarem;
  • 3. Moa todas as especiarias e reserve, misture a água com o iogurte e reserve;
  • 4. Em uma panela aquecida com a manteiga ghee, frite as pimentas e as sementes de feno grego por 45 minutos;
  • 5. Esprema as berinjelas para retirar o excesso de água que se formou e frite na manteiga até dourarem;
  • 6. Despeje nas berinjelas a mistura de iogurte e açúcar
  • 7. Deixe tudo ferver em fogo baixo, até engrossar o molho.
  • 8. Adicione as especiarias e o coentro;

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