Name: Canelone de abobrinha
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícaras (chá) de leite longa vida semidesnatado; 2 cenouras médias picadas; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 1 cebola pequena; 1 colher (sopa) de óleo; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado; 1 abobrinha média; ½ xícara (chá) de alcaparras em conserva; 4 colheres (sopa) de creme de leite light; Sal a gosto

Ana Maria Brogui

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Canelone de abobrinha

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rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 45 minutos

enviada por: Henrique Delazzari

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ingredientes

- 2 xícaras (chá) de leite longa vida semidesnatado
- 2 cenouras médias picadas
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 cebola pequena
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 abobrinha média
- ½ xícara (chá) de alcaparras em conserva
- 4 colheres (sopa) de creme de leite light
- Sal a gosto

modo de preparo

1. Coloque em uma panela 1½ xícara (chá) de leite e as cenouras.
2. Cozinhe em fogo baixo até as cenouras ficarem macias.
3. Retire do fogo e, ao amornar, bata a mistura no processador com a farinha de trigo.
4. Reserve.
5. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, despeje a cenoura batida e cozinhe, sem parar de mexer, por 25 minutos ou até encorpar.
6. Misture o queijo parmesão, tempere com o sal e retire do fogo.
7. Reserve.
8. Corte a abobrinha em 16 fatias finas no sentido do comprimento e polvilhe sal.
9. Grelhe-as, aos poucos, em uma frigideira antiaderente até dourar dos dois lados.
10. Retire do fogo e reserve.
11. Creme de alcaparras
12. Coloque no copo do processador as alcaparras, o creme de leite e o leite restante.
13. Bata até ficar homogêneo.
14. Despeje em uma panela e leve ao fogo.
15. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até encorpar um pouco.
16. Acerte o sal e retire do fogo.
17. Abra as fatias de abobrinha, distribua o creme de cenoura, enrole como canelone e arrume nos pratos.
18. Sirva com o creme de alcaparras.
19. Decore com manjericão, alcaparras e flor de manjericão roxo.

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