Frango Francês
rendimento: 4 porções
tempo de preparo: 25 minutos
enviada por: Wolfpack Wolfpack
ingredientes
- - 4 Ovos
- - 2 colheres de sopa de leite
- - 1 xícara de farinha de trigo
- - 1 colher de sopa de sal
- - 1 colher de chá de pimenta preta moída
- - 1 pitada de pimenta caiena
- - 1 costeletas de peito de frango desossado, 1/2 500g sem pele bateu plana
- - 2 colheres de azeite
- - 1 colher de sopa de manteiga
- - 1 xícara de caldo de legumes
- - 1/2 xícara de xerez seco
- - 2 limões, espremidos
- - Manteiga fria 1/4 de um copo, corte em pedaços
- - 1 colher de sopa de salsinha fresca
- - Sal e pimenta do reino a gosto
modo de preparo
- 1. Bata os ovos e leite em uma tigela rasa. misture a farinha, o sal, a pimenta preta, e pimenta caiena juntos em outra tigela rasa.
- 2. Pressione suavemente frango em mistura de farinha para revestir; sacudir o excesso de farinha. dip na mistura de ovo e cubra completamente.
- 3. Aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga juntos em uma frigideira grande em fogo médio. cozinhe frango em óleo quente até dourar levemente, de 2 a 3 minutos de cada lado. transferir frango para um prato.
- 4. Cozinhe e mexa caldo de legumes, xerez e suco de limão na mesma frigideira; leve para ferver e cozinhe até que o molho é reduzido pela metade. retire do fogo e adicione pedaços de manteiga gelada; mexa até a manteiga derreter e molho é brilhante e engrossado, 1 a 2 minutos. mexa salsa no molho e tempere com sal e pimenta.
- 5. Retorno de frango na frigideira em fogo médio, molho de colher por cima, e deixe cozinhar até que o frango é aquecida através de e não mais rosa no centro, 1 a 3 minutos mais.
- Informações adicionais:
- Receita de um amigo, chefe joão.
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