Queijo mussarela caseiro

Queijo mussarela caseiro

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rendimento: 10 porções

tempo de preparo: 60 minutos

enviada por: Rhenann Dayvid

ingredientes

  • - 1 1/2 colher (chá) de ácido cítrico
  • - 120 ml de água fria
  • - 1/4 colher (chá) de coalho líquido
  • - 60 ml de água fria
  • - 3,75 litros de leite integral pasteurizado (não use UHT)

modo de preparo

  • 1. Misture o ácido cítrico com 120 ml de água fria em um copo. reserve
  • 2. Misture o coalho liquido com 60 ml de água fria em outro copo. reserve
  • 3. Coloque o leite em uma panela grande e leve a fogo baixo
  • 4. Junte o ácido cítrico, misture bem e deixe esquentar até atingir 32º c.
  • 5. Apague o fogo, adicione o coalho líquido aos poucos, mexa por alguns segundos e tampe a panela.
  • 6. Deixe descansar por 10 minutos. após o tempo haverá uma separação da coalhada entre a coalhada e o soro. se ainda estiver muito mole, deixe descansar por mais alguns minutos
  • 7. Corte a coalhada em cubos pequenos ainda dentro da panela
  • 8. Misture bem, mas sem quebrar os cubos e aqueça até atingir 43ºc
  • 9. Separe a coalhada do soro com a ajuda de um escorredor e devolva o soro devolva o soro a panela
  • 10. Aqueça o soro até 85ºc
  • 11. Coloque luvas descartáveis e pegue um pouco de coalhada e mergulhe no soro quente por 10 segundos. retire e sove bem, estique e mergulhe novamente no soro. repita isso até o queijo ficar bem macio e elástico
  • 12. Modele o queijo e deixe esfriar. mantenha o queijo na geladeira até a hora de servir

Esta receita foi enviada por Rhenann Dayvid através deste link.

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