O melhor feijão (receita caseira)
rendimento: 12 porções
tempo de preparo: 50 minutos
enviada por: Felipe Murari
ingredientes
- - 500 g de feijão carioca (pode ser até os mais escuros)
- - 3/4 de uma cebola bem grande
- - 3 dentes de alho grandes
- - 3 caldos de bacon (pode ser maggi ou sazón com toque de cebola)
- - 3 folhas pequenas de louro seco
- - 3 colheres de sopa de salsinha fresca
- - 3 colheres de sopa de coentro fresco
- - 6 gomos de linguiça toscana ou 1 de linguiça calabresa
modo de preparo
- 1. Se o feijão carioquinha for de cor escura, escolher e deixar de molho em água morna por meia hora
- 2. Depois escorrer a água e lavá-lo mais uma vez até sair a água escura
- 3. Corte a celola e o alho bem miúdos (você pode usar aquele alho de pote triturado, o sabor é o mesmo e mais prático, nesse caso use 3 colheres de café cheias de alho), corte a salsinha e o coentro, reserve
- 4. Se for usar a linguiça calabresa tire a pele e corte em rodelas não muito finas e se for usar a toscana lave-as e deixe inteiras, nenhuma das linguiças precisa de cozimento prévio
- 5. Colocar o feijão depois do molho na panela de pressão com água 2 dedos acima do nível do feijão, acrescentar a cebola, o alho, a salsinha, o coentro, as folhas de louro, o caldo de bacon e a linguiça de sua preferência crua
- 6. Tampar a panela e cozinhar por 15 minutos após começar a pressão, depois desse tempo desligar o fogo e colocar debaixo de um fio d'agua até finalizar a pressão, abrir a tampa e deixar cozinhar por mais 5 minutos mexendo de vêz em quando para não grudar no fundo e encorpar o caldo
- 7. Todo cozimento é em fogo alto
- 8. Para engrossar o caldo finalize os 5 minutos de cozimento com a panela destampada
- 9. Não precisa colocar sal, pois o caldo de bacon já dá o ponto do sal
- 10. Esse feijão gasta menos gás pra fazer, mesmo quando esquecemos de deixar de molho de um dia para o outro, meia hora de molho na água morna é um segredinho!
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