Bucatini all'amatriciana

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rendimento: 5 porções

tempo de preparo: 45 minutos

enviada por: Henrique Delazzari

ingredientes

  • - 160 g de guanciale italiano (pode-se substituir por panceta)
  • - 6 tomates italianos maduros
  • - 1/2 cebola média
  • - 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem de oliva
  • - 400 g de bucatini
  • - 80 g de queijo pecorino romano ralado grosseiramente
  • - 3 colheres (sopa) de sal grosso para cozinhar a massa
  • - Sal fino
  • - Pimenta calabresa a gosto

modo de preparo

  • 1. Corte o guanciale em pequenas tiras finas.
  • 2. Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em tiras, no sentido do comprimento.
  • 3. Fatie a cebola finamente.
  • 4. Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite de oliva e, em fogo baixo, frite as tirinhas de guanciale sem deixá-las queimar.
  • 5. Junte as fatias de cebola e deixe-as murchar rapidamente.
  • 6. Acrescente a pimenta calabresa.
  • 7. Incorpore os tomates, deixando-os cozinhar por cerca de cinco minutos.
  • 8. Ajuste o sal e tempere com o azeite extravirgem restante.
  • 9. Em uma panela grande, leve cinco litros de água ao fogo.
  • 10. Quando ferver, acrescente o sal grosso, mexendo para que ele se dissolva.
  • 11. Espere a água levantar nova fervura, coloque a massa e escorra-a quando estiver "al dente".
  • 12. Despeje-a diretamente sobre o molho, na frigideira.
  • 13. Acrescente o queijo pecorino e sirva.

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