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Tempo de preparo:

00:35 min

Rendimento:

40 porções
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INGREDIENTES  

Buttermilk
Suco de ½ limão (30 ml)
90 ml de leite (¼ xícara de chá + 2 colheres de sopa)
Massinha Da Panquequinha
170 ml de leite (¾ xícaras chá rasas)
50 g de manteiga picada (¼ xícara de chá) - 2 gemas
Sal a gosto
175 g de farinha de trigo (1 ¼ xícara de chá)
5 g de fermento seco
2 claras batidas em neve
Sour Cream Caseiro
1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
1 ½ colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de leite em pó

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MODO DE PREPARO  

    Buttermilk
    1. Em uma tigela coloque suco de ½ limão, 90 ml de leite, misture e deixe descansar por 10 minutos.
    Massinha Da Panquequinha
    2. Em uma panela coloque 170 ml de leite, 50 g de manteiga picada e leve ao fogo médio para aquecer.
    3. Retire do fogo, adicione 2 gemas, o buttermilk (feito acima), sal a gosto, misture e reserve.
    4. Coloque em uma tigela 175 g de farinha de trigo, 5 g de fermento seco e misture.
    5. Adicione lentamente a mistura de leite (reservada acima), misturando bem com um batedor de arame e deixe descansar por 1 hora coberto com um pano.
    6. Adicione na massa 2 claras batidas em neve e misture.
    7. Em uma frigideira antiaderente em fogo médio untada com manteiga coloque 1 colher (sopa) da massa (feita acima) e deixe até formar bolhinhas na superfície da massa (+/- 3 minutos).
    8. Com uma espátula vire a massa e deixe por + 30 segundos.
    9. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa. Sirva em seguida com creme azedo e caviar.
    Sour Cream Caseiro
    10. Em uma batedeira coloque 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado, 1 ½ colher (sopa) suco de limão, 1 colher (sopa) de leite em pó e bata até ficar em ponto de chantilli.
    11. Desligue a batedeira e utilize em seguida.
    Montagem
    12. Coloque o Buttermilk ou Sour Cream em cima da panquequinha na ordem que preferir.
  1. Fim

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