Coxinha de frango com catupiry

Coxinha de frango com catupiry

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rendimento: 50 porções

tempo de preparo: 75 minutos

enviada por: Clarice Prates

ingredientes

  • Massa
  • - 1 kg de farinha de trigo
  • - 750 ml de leite
  • - 750 ml de água
  • - 200 g de margarina (no mínimo 65% de lipídeos)
  • - 1 colher (sopa) de sal
  • - 2 caldos de galinha
  • - 500 g de batata cozida
  • Recheio
  • - 1 kg de peito de frango
  • - 4 cebolas picadas
  • - 3 tomates picados
  • - salsinha picada
  • - 2 caldos de galinha
  • - 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • - 2 dentes de alho amassado
  • - 1 pitada de colorau
  • - sal, pimenta do reino, orégano
  • - 400 g de catupiry (procure uma marca boa, sem adição de amido)
  • Outros
  • - 3 ou 4 claras
  • - 500 g de farinha de rosca
  • - 1 litro de óleo para fritar (se possível óleo de milho ou girassol)
  • - 500 g de gordura vegetal ( opcional, caso queira um salgado mais sequinho e crocante, misture ao óleo para fritar).

modo de preparo

  • Massa
  • 1. Cozinhe as batatas em água, esprema ou passe pela peneira ainda quente. junte o leite, a água e a margarina e leve ao fogo até ferver. adicione o caldo de galinha e dissolva bem, acrescente a batata e misture. abaixe o fogo e despeje a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente, até incorporar todos os ingredientes, não deixando empelotar. continue amassando por uns 10 minutos para cozinhar bem a massa. unte a bancada com margarina e coloque a massa. mexa ainda quente com uma colher para esfriar. assim que amornar um pouco, sove bem a massa e comece a modelar as coxinhas.
  • Recheio
  • 2. Cozinhe o peito de frango com uma cebola, louro, um caldo de galinha, pimenta do reino, orégano, salsinha. escorra, despreze os temperos e desfie. em uma panela refogue o alho, a cebola picadinha, junte o frango e mexa bem. depois junte o tomate, os temperos, a salsinha e acerte o sal. assim que o tomate tiver desmanchado e o recheio secar, desligue o fogo e deixe esfriar numa assadeira.
  • Modelagem
  • 3. Modele as coxinhas, passe na clara de ovo e depois na farinha de rosca. frite em pequenas quantidades. escorra em uma peneira e depois no papel toalha.
  • Informações adicionais:
  • Rendimento: 50 coxinhas médias ou 100 tamanho festa. a massa pode ser usada também para bolinhas de queijo e rissoles.

Esta receita foi enviada por Clarice Prates através deste link.

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