Coxinha de Batata Doce
rendimento: 12 porções
tempo de preparo: 60 minutos
enviada por: Lucimara Santos
ingredientes
- Massa
- - 100g de batata doce cozida
- - 120g de peito de frango cozido
- - 1 clara de ovo
- - 1 colher de farinha de aveia
- - Farelo de trigo para empanar as coxinhas
- Recheio
- - Peito de frango
- - Azeite
- - Alho
- - Cebola
- - Tomate
- - Salsinha e Sal a gosto
- - Pimenta do reino a gosto
- - Páprica picante ou doce a gosto (opcional)
- - Requeijão ou ricota light (opcional)
modo de preparo
- Massa
- 1. Coloque no processador ou liquidificador a batata doce cozida, a clara de ovo, o frango e +/- 2 colheres de água do cozimento do frango;
- 2. Adicione uma pitadinha de sal e um fio de azeite;
- 3. Após processar, adicione a farinha de aveia e misture bem;
- 4. Deixe por 10 minutos na geladeira em saquinho plástico para facilitar a moldagem.
- Recheio
- 5. Cozinhe em uma panela de pressão o peito de frango, depois desfie;
- 6. Em uma panela, doure o alho e a cebola em azeite, acrescente o frango desfiado;
- 7. Após acrescente tomate picado, salsinha, sal, pimenta do reino e páprica picante;
- 8. Também pode acrescentar requeijão ou ricota light para ficar mais cremoso.
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