Risoto de cogumelo perfeito e saboroso
rendimento: 4 porções
tempo de preparo: 35 minutos
enviada por: Ana Maria Brogui
ingredientes
- - 2 xícaras de arroz arbóreo
- - 500g de cogumelos variados (como shiitake, shimeji e champignon)
- - 1 cebola média picada
- - 2 dentes de alho picados
- - 1/2 xícara de vinho branco seco
- - 1 litro de caldo de legumes
- - 3 colheres de sopa de manteiga
- - 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- - Sal e pimenta-do-reino a gosto
- - Azeite de oliva extra virgem
- - Salsinha fresca picada para finalizar
modo de preparo
- 1. Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
- 2. em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem transparentes.
- 3. adicione os cogumelos picados à panela e deixe dourar levemente.
- 4. acrescente o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
- 5. adicione o vinho branco ao arroz e deixe evaporar.
- 6. comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo o risoto constantemente e adicionando mais caldo conforme o líquido for sendo absorvido.
- 7. continue mexendo e adicionando caldo até que o arroz esteja al dente e cremoso.
- 8. desligue o fogo e finalize o risoto adicionando a manteiga, o queijo parmesão ralado e a salsinha fresca picada.
- 9. misture bem para incorporar todos os ingredientes e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme seu gosto.
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