Beurre Blanc (Manteiga Branca)

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rendimento: 8 porções

tempo de preparo: 10 minutos

enviada por: Flávio Flávio

ingredientes

  • - 250 g Manteiga
  • - 30 ml Vinagre de vinho branco
  • - 60 ml Vinho branco
  • - 30 g Cebola picada
  • - Sal e pimenta do reino branca
  • - Nata

modo de preparo

  • 1. Cortar a manteiga em cubos e guardar na geladeira.
  • 2. Cozinhar a cebola com o vinho e o vinagre, reduzir até a metade.
  • 3. Juntar a manteiga em cubos aos poucos à redução, em fogo médio, emulsionando até dar consistência.
  • Informações adicionais:
  • A manteiga deve estar gelada. para não talhar, adicionar a nata (aproximadamente 1 colher de sopa). usando vinho tinto o nome muda para beurre rouge (manteiga vermelha).

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