Escondidinho de Bacalhau
rendimento: 21 porções
tempo de preparo: 35 minutos
enviada por: Cristiano Silva
ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado em lascas
- - 2 cebolas roxas picadas
- - 1 cabeça de alho picada
- - 2 colheres de sopa de manteiga
- - salsinha picada a gosto
- - Sal, pimenta e glutamato para temperar
- Para o creme de macaxeira
- - 2 kg de macaxeira cozida
- - 1 litro da água do cozimento da macaxeira
- - 1 cx. de creme de leite
- - 1 copo de requeijão
- - 2 Colheres de sopa de manteiga
- Para a farofa de dendê
- - 350 g de farinha de mandioca
- - 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- - 12 dentes de alho laminados
- - 2 colheres de sopa de manteiga
- - sal e pimenta a gosto
- - 300 g de mussarela ralada
modo de preparo
- 1. No liquidificador vá batendo aos pouco a macaxeira misturada com a água do cozimento e o creme de leite. coloque numa panela e misture o requeijão e a manteiga e leve ao fogo mexendo para ferver e apurar num delicioso creme. divida em duas partes e reserve.
- 2. Tempere o bacalhau com sal, pimenta e glutamato e leve para refogar numa frigideira com a manteiga, alho, cebola e salsinha. reserve. - misture o dendê com a manteiga e frite o alho. depois coloque a farinha de mandioca misturando tudo muito bem e tempere com sal.
- 3. Montagem: num refratário coloque metade do creme de macaxeira, o bacalhau refogado e parte da farofa. deixe só um pouco da farofa para misturar com o queijo mussarela.
- 4. Cubra com o resto de creme de macaxeira. polvilhe o queijo mussarela com a parte reservada da farofa e leve ao forno para gratinar até dourar o queijo.
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