Name: Fritada de Camarão
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 9
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 650g de camarões grandes; 6 colheres de sopa de manteiga; 4 colheres de sopa de alho picado; 6 cebolinhas verdes em fatias piquenas; 6 colheres de vinho branco seco; 2 colheres de suco de limão; 8 ramos de salsão verde picados; sal e pimenta do reino a gosto

Ana Maria Brogui

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Fritada de Camarão

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rendimento: 9 porções

tempo de preparo: 40 minutos

enviada por: Rodrigo Giacomel

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ingredientes

- 650g de camarões grandes
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de alho picado
- 6 cebolinhas verdes em fatias piquenas
- 6 colheres de vinho branco seco
- 2 colheres de suco de limão
- 8 ramos de salsão verde picados
- sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo

1. Remova a casca dos camarões, gentilmente puxando as casca e as pernas. assegura-se de que as casca foi removida inteiramente.
2. Com uma faca adequada remova as veias ao longo da parte detrás do camarão; levante a veia escura com a ponta da faca.(sugere-se que isto seja feito sob a torneira com água corrente .) deixe os camarões de lado.
3. Para utilizar a melhor parte da manteiga, que é obtida através da clarificação, derreta a manteiga em fogo lento. não mexa. remova a espuma esbranquiçada que se forma encima. escorra a manteiga através de um pano de musselina, o suficiente para formar 1/3 de xícara. jogue fora o resíduo esbranquiçado do fundo da panela.
4. Esquente a manteiga clarificada numa panela de ferro em fogo médio. adicione o alho, e cozinhe mexendo em 1 a 2 minutos até que o alho esteja macio, mas não queimado.
5. Adicione os camarões, a cebolinha, o vinho e o suco de limão; cozinhe mexendo levemente até que os camarões tornem-se rosados, firme e opacos, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. não deixe que passe deste ponto.
6. Antes de servir, adicione a salsinha verde a tempere com sal e pimenta do reino . sirva em pratinhos individuais em formato de concha ou pequenas tigelas para gratinados

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