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Tempo de preparo:

00:25 min

Rendimento:

15 porções
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INGREDIENTES  

1 pacote de quiabo picadinho
1 xícara e 1/2 de água fervente
1 colher de sopa de óleo
1 tablete de caldo de costela
1/2 kg de carne seca
200 g de bacon cortados em cubos
2 paios (aproximadamente 400 g)
1 linguiça portuguesa (aproximadamente 400 g)
2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de salsinha e cebolinha picadinhas
2 folhas de louro
4 dentes de alho
Pimenta-do-reino e cominho a gosto

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MODO DE PREPARO  

    1. Coloque o quiabo fatiado em uma panela em fogo médio, com o óleo, deixe refogar
    2. Em seguida, acrescente o tablete de caldo de costela
    3. Misture bem, coloque a xícara de água fervente, tampe a panela e espere a água baixar
    4. Quando o quiabo estiver cozido, reserve-o
    5. Limpe bem as carnes salgadas, coloque-as de molho em água por 24 horas
    6. Troque a água 3 vezes durante este período
    7. Após o molho, ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante 15 minutos, em fogo forte, jogue a água fora, para retirar o excesso de gordura
    8. Providencie uma panela para colocar os ingredientes pré-cozidos (não devem ficar cozidos inicialmente)
    9. Pique as carnes em pedaços médios
    10. Coloque ½ litro de água no caldeirão com as folhas de louro
    11. Acrescente água quente sempre que necessário, tendo o cuidado de manter as carnes sempre cobertas pelo caldo
    12. Cozinhe até que tudo esteja macio, mexa para não grudar no fundo da panela
    13. Coloque as linguiças cortadas em rodelas
    14. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo
    15. Despeje no caldeirão
    16. Por último, o cheiro verde picado
    17. Prove o sal e acerte se for necessário (normalmente não será preciso)
    18. Se o caldo não ficou grosso o suficiente, retire 2 conchas cheias de grãos e amasse com o garfo até obter uma pasta
    19. Volte para a panela para que cozinhe tudo mais alguns minutos
    20. Em seguida pegue o quiabo já preparado e jogue dentro do caldeirão
    21. Apague o fogo e mantenha a panela fechada por alguns minutos
    22. Em seguida pode ser servido
  1. Fim

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