Name: Salada California
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 ½ colher (sopa) de manteiga (23g); 1 xícara (chá) de gergelim (125g); 2 xícaras (chá) de amêndoas laminadas (250g); Sal a gosto; 1/3 xícara (chá) de açúcar (60g); 1/3 xícara (chá) de vinagre de arroz (80ml); 2 colheres (chá) de glutamato monossódico; 1 pitada de pimenta-do-reino; 2 colheres (chá) de sal; ½ xícara (chá) de azeite (120ml); ½ xícara (chá) de óleo girassol (milho ou canola) (120ml); 1 repolho, pequeno e fatiado bem fininho (+/- 1kg); 8 cebolinhas verdes picadinhas; ¾ xícaras (chá) de salsinha picadinha; 3 pepinos japoneses fatiados bem fininho misturado com ½ colher (chá) de sal; 150 ml de vinagre; 100 g de açúcar; 3 kanis fatiados; Gergelim torrado a gosto

Ana Maria Brogui

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Salada California

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rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 40 minutos

enviada por: Claudia Amorim

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ingredientes

Crocante
- 1 ½ colher (sopa) de manteiga (23g)
- 1 xícara (chá) de gergelim (125g)
- 2 xícaras (chá) de amêndoas laminadas (250g)
- Sal a gosto

Tempero
- 1/3 xícara (chá) de açúcar (60g)
- 1/3 xícara (chá) de vinagre de arroz (80ml)
- 2 colheres (chá) de glutamato monossódico
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 colheres (chá) de sal
- ½ xícara (chá) de azeite (120ml)
- ½ xícara (chá) de óleo girassol (milho ou canola) (120ml)

Salada
- 1 repolho, pequeno e fatiado bem fininho (+/- 1kg)
- 8 cebolinhas verdes picadinhas
- ¾ xícaras (chá) de salsinha picadinha

Sunomono
- 3 pepinos japoneses fatiados bem fininho misturado com ½ colher (chá) de sal
- 150 ml de vinagre
- 100 g de açúcar
- 3 kanis fatiados
- Gergelim torrado a gosto

modo de preparo

Crocante
1. Numa frigideira coloque 1 ½ colher (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de gergelim, 2 xícaras (chá) de amêndoas laminadas, sal a gosto e leve ao fogo médio até dourar.
2. Retire do fogo e deixe esfriar.

Tempero
3. Coloque numa tigela 1/3 xícara (chá) de açúcar, 1/3 xícara (chá) de vinagre de arroz, 1 pitada de pimenta-do-reino, 2 colheres (chá) de glutamato monossódico, 2 colheres (chá) de sal e misture.
4. Adicione em fio, mexendo sempre, ½ xícara (chá) de azeite, ½ xícara (chá) de óleo de milho.

Salada
5. Num refratário misture o repolho fatiado, as cebolinhas, a salsinha picadinha e misture.
6. Adicione o crocante, o tempero e misture bem. sirva em seguida.

Sunomono
7. Coloque numa peneira 3 pepinos japoneses fatiados bem fininho misturado com ½ colher (chá) de sal e deixe por 30 minutos.
8. Numa panela coloque 150 ml de vinagre, 100 g de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar (+/- 2 minutos). retire do fogo e deixe esfriar.
9. Coloque numa tigela o pepino fatiado (reservado acima), a mistura de vinagre e açúcar, 3 kanis fatiados e misture.
10. Leve para gelar por 2 horas. sirva em seguida salpicado com gergelim torrado a gosto.

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